Addetto al servizio sala e caffetteria

Il corso consente l’acquisizione delle competenze professionali proprie del cameriere addetto
all’allestimento ed al servizio ai tavoli e presso il banco bar. Il corsista allestirà i tavoli di una sala ristorante, apprenderà le principali tecniche di servizio e sbarazzo, imparando a dialogare con la clientela per l’accoglienza e l’acquisizione della comanda, fino al congedo. Al termine del percorso il partecipante all’iniziativa formativa potrà trovare occupazione presso pizzerie, ristoranti, bar e caffetterie.

• Attestato di Competenze rilasciato dalla Regione Lombardia
• Attestato di Frequenza del corso HACCP ai sensi del Regolamento CE 852/2004 e della
  Legge Regionale – Regione Lombardia 33/2009 – art. 126
• Attestato di frequenza per il corso di Sicurezza nei luoghi di lavoro, ai sensi del D.Lgs
  81/2008 e dell’Accordo Stato Regioni del 21/12/2011

Le 150 ore di attività teorico/pratiche, sono così suddivise:

• Laboratorio: 50 ore La divisa e il ruolo del cameriere di sala e bar; il team di lavoro: la brigata di servizio, ruoli, responsabilità . Allestimenti per il bar: colazioni, aperitivi, pausa pranzo: preparazione stoviglie, bicchieri e prodotti, vetrina per prodotti da forno dolci e salati, preparazione della linea per piatti freddi e sandwiches; conoscenza delle attrezzature e dei macchinari presenti al bar, funzionamento e operazioni ordinarie di pulizia e manutenzione; organizzazione delle
  attività e servizio al bar: accoglienza cliente, servizio al banco e ai tavoli, riordino, lavaggio e pulizia dell’area di lavoro. Allestimenti per la sala a seconda delle diverse tipologie di evento (pranzi, cene, buffet ….):
  distribuzione dei tavoli in sala, apparecchiamento e tovagliato, stoviglie, posateria, decorazioni e centrotavola; studio del menù di cucina: piatti del giorno, ingredienti e cotture; individuazione di eventuali allergeni; raccordo con la brigata di cucina, servizio ai tavoli; sbarazzo dei tavoli, lavaggio delle stoviglie; riordino e pulizia della sala.
  Gestione dei pagamenti e delle operazioni di cassa; chiusura della cassa.
• Sicurezza : 8 ore
• Igiene: 12 ore
• Tecniche di comunicazione: tecniche di gestione efficace delle relazioni e della
  comunicazione nel team di lavoro.
• Tecniche di accoglienza e comunicazione al cliente: stili
  comunicativi, ascolto attivo, relazione empatica e gestione proattiva del cliente, dal
  ricevimento al congedo del cliente: 10 ore
• Conversazione in inglese: 10 ore
• Stage: 60 ore

L’allievo sarà affiancato da un tutor aziendale che avrà il compito primario di seguire il tirocinante nei processi lavorativi insiti in quella realtà lavorativa. Il tutor didattico, individuate le aziende, definirà con esse le modalità di svolgimento dello stage, i compiti che l’allievo sarà tenuto a svolgere, l’orario da rispettare e le modalità di monitoraggio
dell’attività.

• Durata: 60 ore, con calendario individuale

Per accedere ai nostri corsi è necessario presentare una preiscrizione.
La preiscrizione non è vincolante, ma indispensabile per ricevere ulteriori informazioni relative al corso di interesse.